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Bolos Vienenses e Internacionais PDF Imprimir E-mail
Escrito por Administrator   
Seg, 06 de Julho de 2009 15:48
Ricota Chantilly (Sahne Torte)
Base de massa de pão de ló branco
Recheio de creme de ricota e chantilly com raspas de limão
Cobertura de massa de pão de ló branca e açúcar de confeiteiro



Sacher  (Sacher Torte)
Massa Sacher  (massa especial de chocolate)
Recheio de duas camadas de geléia de damasco
Cobertura de fondant de chocolate


 
Esterhazy (por encomenda)

Cinco camadas de fina massa de farelo de avelã intercaladas com creme de baunilha.
Cobertura de fondant branco



Malakoff   (Malakoff Torte) (por encomenda)
Massa de pão de ló branco umedecido em rum.Recheio de creme chantilly intercalado com biscoito champagne previamente embebido em rum.Cobertura de creme chantilly e pedaços de biscoito champagne com ponta de chocolate meio amargo e farelo de massa folhado na lateral do bolo.

Choco Rum (Ruhm Torte)
Massa  especial de chocolate embebida em calda açucarada e rum. Recheio de duas camadas de creme amanteigado de chocolate Cobertura de pão de ló de chocolate embebido em rum e creme amanteigado e sob camada de fondant de chocolate e granulado


Saint Honoré  (por encomenda )
Base de massa folhada. Recheio da primeira camada: creme baunilha
Massa folhada,recheio da segunda camada: creme chantilly.Cobertura  de creme chantilly , carolinas carameladas recheadas de creme baunilha


Punsch  (Punsch Torte)
Massa de pão de ló em pedaços, embebido em rum e creme amanteigado, cobertura  fondant rosa.





Picada de Abelha (Bienenstich)
Massa de fermento recheado com creme baunilha e cobertura de castanha de cajú  em pedaços e mel.




Dobosch (Dobosch Torte)
Finas camadas de massa de biscuit,  intercaladas com creme de gianduia; cobertura caramelo.
Opção de creme de chocolate  (por encomenda)



Parisiense (Pariser Torte)
Massa  especial de chocolate embebido em calda açucarada
Recheio de  creme parisiense (ganache de chocolate meio-amargo)
Cobertura chocolate meio amargo e cerejas



Bolo Holandês (Holänder Torte) (por encomenda)
Massa doce assada com maçã.Recheio da primeira camada:  creme baunilha (com opção de adição de morangos frescos).Intercalada com massa folhada e recheio da segunda camada: creme chantilly.Cobertura de massa folhada coberta com fondant branco, raspas de massa folhada na lateral do bolo.

Tiramissú

Base de massa de pão de ló branco embebido com vinho Marsala e café
Recheio de creme chantilly e queijo Mascarpone
Nova camada de pão de ló com Marsal e café
Cobertura de cacau em pó e raspas de chocolate na lateral do bolo

Avelã (Gianduia Torte) (por encomenda)
Massa especial de chocolate embebido em calda açucarada
Recheio de creme amanteigado de gianduia
Cobertura com creme de gianduia decorado com corações de chocolate ao leite


  Truffa (Trüffel Torte)
  Cinco camadas de fina massa de chocolate
  intercaladas com creme de truffas ao conhaque.
  Cobertura de creme de truffas e raspas
  de chocolate ao leite e cacau em pó.
  Decoração com bombons de truffas ao conhaque.

Mokka (Mokka Torte) (por encomenda)
Massa de pão de ló branca  embebido em calda açucarada
Recheio de duas camadas de chantilly de café
 Cobertura de creme chantilly de café
Opção: de pão de ló de nozes



Torta Drambuie 
Fundo de massa à base de amêndoa.Recheio de mousse de chocolate , licor de drambuie  e morangos frescos. Cobertura  de creme chantilly , raspas de chocolate meio amargo e metades morangos frescos.



Bolo Mozart (Mozart Torte)
Suave  massa de chocolate. Recheio de marzipan com pistache e creme de gianduia (avelã)   
Cobertura de ganache de chocolate meio amargo e folhas de marzipan
Última atualização ( Seg, 12 de Agosto de 2013 10:34 )
 

Pesquisa

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Curiosidades

Spekulatius


Os Spekulatius são biscoitos originários da Bélgica e da Holanda, mas também da região norte do Rio Reno. Os países baixos, ainda hoje levam o título de maiores confeitarias de Spekulatius. Biscoitos holandeses e belgas têm um sabor de caramelo característico, que é conseguido através da adição de açúcar com teor de melaço.

Podemos encontrar os Spekulatius de três formas: com especiarias, com amêndoas e amanteigados. O mais comum e conhecido é o Spekulatius obtido pelas especiarias de cardamomo, cravo e canela.

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